segunda-feira, 25 de abril de 2011

VOCÊ SABE O QUE É PIXÉ?







Especialidade da culinária cuiabana, o pixé é uma farofa doce à base de milho torrado e moído, canela e açúcar, vendida em cones de papel ou potinhos de plástico. A farofinha de pixé pode ser usada para enriquecer doces ou mingaus ou simplesmente misturada ao leite e sucos, mas segundo a tradição cuiabana, muitos apreciadores da iguaria preferem comê-la pura. Simplesmente jogam um pouco na palma da mão e lambem. Mas é preciso cuidado, porque a farofa é seca e corre-se o risco de engasgar. Para muitos matogrossenses a iguaria é considerada afrodisíaca.

RECEITA DE PIXÉ

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de banha
2 e 1/2 xícaras (chá) de milho seco em grãos (de pipoca)
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela em pó



Modo de preparo


Em uma panela, esquente um pouco a banha. Torre o milho em fogo médio, mexendo sempre, por 20 minutos ou até ficar dourado. Soque o milho no pilão até ficar bem triturado. Passe -o por uma peneira e misture com o açúcar, o sal e a canela. Coloque pequenas porções em cones de papel e sirva.

Receita: BOLO DE PIXÉ


Ingredientes:

3 ovos
1 ½ xícara (chá) e açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de pixé
½ xícara (chá) de fubá de milho
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata o açúcar o óleo e os ovos no liquidificador. Numa bacia acrescente a farinha de trigo, o pixé, o fubá, o suco de laranja e o fermento. Leve ao forno médio em forma de bolo, untada e enfarinhada por cerca de 30 minutos. Decore com a paçoca de pixé e uma calda de laranja se gostar.





















segunda-feira, 18 de abril de 2011

ATUM GRATINADO - UMA DELICIOSA SUGESTÃO PARA O ALMOÇO DE PÁSCOA COM A FAMILIA



Estamos em plena semana santa, e a páscoa é um grande evento familiar onde você pode reunir os amigos e parentes para um delicioso encontro. A tradição católica de consumir apenas peixe durante este período ainda é mantida por muita gente. Por esse motivo a sugestão desta semana é em apresentar um saboroso prato que tem um custo barato, é prático, saboroso e foge um pouco da linha de só se comer bacalhau ou peixes frescos. Na receita desta semana você vai aprender a fazer um delicioso atum gratinado que com certeza vai agradar toda família!


ATUM GRATINADO

Ingredientes:

Purê

1 kg de batata cozida e espremida

200 g de creme de leite

2 ovos

50 g de manteiga

200 ml de leite

Sal e noz moscada a gosto


Recheio

50 g de manteiga

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 tomates sem pele picados

2 latas de atum ralado

200 g de buquês de brócolis aferventado

Sal, pimenta e orégano a gosto


Cobertura

2 claras batidas em neve

200 ml de creme de leite

200 g de queijo parmesão em lascas


Modo de preparo: Cozinhe as batatas já descascadas e quando estiverem macias escorra e amasse ainda quente. Acrescente os demais ingredientes do purê e misture até ficar homogêneo. Reserve. Leve ao fogo uma panela e refogue na manteiga, a cebola, o alho, os tomates e o atum. Junte a mistura os brócolis e tempere com sal e orégano. Num refratário médio untado coloque o purê, depois o recheio e finalize com a cobertura misturando as claras em neve com o creme de leite e as lascas do queijo por cima. Leve ao forno pré-aquecido na temperatura média de 180º por cerca de 20 minutos, para gratinar. Sirva quente.


Dica de chef: Varie esta mesma receita mudando o recheio. Você pode usar frango, carne, presunto e queijo ou até mesmo outro tipo de peixe. Sirva com arroz branco e uma salada de folhas. Bom apetite e Feliz Páscoa!